银鸽♧(看置顶）

至味满人间 · 食春色

 

前记：四月将凋，长沙颇有初夏意味，感而提笔。


  春多食酸。

  经过一冬的沉眠和饱醇，味蕾也是时候自复苏中接受一点新刺激了。于是撤去便于储存而味厚的吃食，总是希望杯里，盏中能多一点柔软清亮的新颜色。但在此之前，就像复苏的熊需要嚼食嫩芽，些许酸辛，些许涩辣是开启春色所必需的篇章。

  江南地区最直观的体验，便是新鲜辣椒。

  坛中捞出的剁辣椒，干瘪而味呛香浓的干红辣椒足以抚慰冬日肠胃，却总比不上市上新出的辣椒。这大概也可以勉强桂之为蔬果吧，总之，鲜亮饱满的外形会让人在视觉上便为之一振。“湖南人辣不怕。”煎一双荷包蛋，辣椒洗净对剖下锅，任由新鲜抱溢的辛辣汁水渗入鸡蛋表层煎得微焦的脆壳，不知要浪费多少白米饭。疫情汹汹，菜市场中各式辣椒的价格水涨船高，奈何我家总是割舍不下，宁可委屈少吃些肉，也要拜托母亲勿少放辣。特别鳝鱼，雄鱼头一类食材，无辣子，下箸便净是腥气。好在少吃些肉，这在春天倒也并不难。

  吃罢辣仍不圆满，总该吃点水果吧。没有夏秋季节的丰腴甜熟，春天的水果都难免喊着一些酸味涩味。好在汁水总是够的，吃的可不就是新鲜气么？“桃儿杏儿李儿”，还连着枝叶的嫩黄枇杷，瞥上一眼难免口舌生津。我尤为亲切偏心的是琵琶，老家门口有枇杷树亭亭如盖，小时在树下曾拾得一枚硕大深橙的枇杷，表皮开裂而爬了蚂蚁。当时倒也不嫌，以为很稀奇，拿与母亲看，不料她却洗净去皮食之。她说，从没吃过那么甜的枇杷。

  那颗枇杷树硕大无比，伴着母亲长大，如今每年仍盛产枇杷，分与左邻右舍还能剩下不少，实在是一颗好树。

  年年春天都会有的景观，也是孩时尝鲜的玩物——是花。日本喜食樱花麻糬，中国更是自古便有雅兴，玫瑰饼，桂花糕...不过孩子是没有那么多讲究的。严格来说，食的并不是花，只不过寻得那种鸡蛋大小、深红浅紫喇叭一样的花儿，自尖嘴处摘去花蕊，然后便吸。是真有清清的甜味呢！年岁渐长，回想起便有了几分忌惮，怕泥，怕药。但从前倒也未出过什么差错，大抵土地对幼童总是很宽容的。这些天时发暴雨，落下一地花泥，看得有些痴。

  只是可惜了一地花儿。

  像这样四处乱窜的童年，有时倒也能真寻得宝。江南一带，下雨前空气里的水汽黏腻厚重到指尖都能感受重量，但雨过的微风吹拂在脸上，还是叫人欢喜。“雨后春笋”这个词用的实在是好，大小笋头破损而出，是目光都能掂量的喜悦。那时我所疑惑的却是大人的眼总能透过黄土，掘出甚至还没有泛青的幼嫩新笋。这真是很神奇！煮笋需配荤腥，还要点功夫，除尽泥腥苦涩，唇齿间才容得脆生生、白嫩嫩的本味。吃笋配大猪五花是万无一失的操作，点上香油，看着红肉白笋在锅中翻滚，倒春寒的身子也浸在这热气里一点点通透、苏醒了。

  香味逐渐浓厚了。还是让我们回到春天清芬的本色里来吧。倒也不是说茶是春日的专利，甚至我偏好的是偏离主题而更为浓厚圆润的红茶，只是我想，一年伊始还是需要饮茶的。说来羞愧，我喝茶，用汪曾祺老先生的话来说，是“牛饮”。不论品种，不论方法，总是放入大量的茶叶，开水冲出一保温杯以应对一天的生活。不过也许春天里人人都有一分浮生半日闲的耐心，这时适宜选择绿茶一类更为清淡的茶种，欣赏蜷曲的叶芽在热气中展开一盏青碧，然后徐徐品之。有情调的还可选择更为诗意的花茶，只是我以为总以热水冲泡为佳。冷水中的茶叶，总像有几分施展不开的委屈。

  春天是苏醒和新生的季节，人一样，鸟兽草木也一样。好不容易熬过一个寒冬，万物都在萌芽，其实倒也没有太多盼头。不过少了吃，这还真是一个听、嗅、视觉的盛宴，前几日还看见一对鸟儿，白腹扇尾，从没见过那么大的！风带来生机，得抓紧时间踏青了。唯怜上海小友，被封住一春好景色。掠过半口春色，暑意来时相见。

  星城的夏日快到了。